Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Читателям (технический пост)

Понял, что нужен новый пост, объясняющий то, что происходит в этом журнале.  Что-то типа введения и путеводителя по наиболее интересным темам. Итак, в этом журнале я собираю и обрабатываю в удобную форму то, что мне интересно. А интересны мне история и археология, а также все, что этому сопутствует - антропология, генетика, искусство и так далее.

Правила просты: запрещены хамство, оскорбления, тыканье, мат, фричество,политота. Про последнее стоит отдельно сказать - обсуждайте это где угодно, только не здесь. Меня здесь в  ЖЖ уже  называли и леваком, и праваком, поэтому поясняю отдельно - меня обе эти крайности не привлекают, и о политике я вообще не пишу. Да и никакой политической подоплеки в этом журнале вы не найдете. Касательно френдинга - во френдленте гляжу обычно историков, остальные посты мне редко бывают интересны (хотя случается и такое), а как соцсеть ЖЖ не использую. Если я вас не добавил, значит на это есть пара причин - вы либо постите исключительную политоту, либо вы  строчите по несколько постов  в день на темы, которые мне мало интересны, захламляя ленту.

Ну, а теперь к самому журналу. Мне много чего интересно - от викингов и древних греков до 17 века. Но есть темы, где я, смею надеяться, довольно компетентен, за которыми регулярно слежу и о которых могу рассказать довольно много. Основная сфера моих исторических интересов - европейский неолит и бронзовый век (ранний и средний).  Я подумал и решил составить этакий путеводитель с темами, которые считаю для себя наиболее важными и наиболее интересными. Возможно, они заинтересуют кого-то еще.

------- Конфликты и войны в доисторической Европе. Большую часть постов на эту тему можно найти по этому тегу первобытные войны. Возможно, самым обобщающим для этой темы будет вот этот пост

-------- Что ели древние люди? По тегу доисторическая кухня можно найти соответствующие посты. Полагаю, что по изотопным исследованиям различных периодов у меня самая большая база в одном месте в русскоязычном интернете. Рекомендую начать с этих постов по порядку - палеолит, мезолит, энеолит (1 и 2), эпоха бронзы (1 и 2).

--------Взаимодействие ранних земледельцев и поздних охотников в европейском неолите. По тегу охотники и земледельцы. Рекомендую начать с этого поста.

-------- Мне интересны неолит и бронзовый век. Поэтому довольно много можно найти по этим тегам (неолит, неолитизаторы, бронзовый век, мезолит). Некоторые посты посвящены отдельным культурам - катакомбной, древнеямной, шнуровой керамики и т.д. Да и вообще, есть большой тег археология для всех подобных вещей.

-------- Смежные дисциплины. Слежу за генетическими исследованиями древних людей. То, что мне интересно, можно увидеть по тегу генетика. Палеонтропология тоже наше все, для нее свой тег. Цифры  для гуманитариев тоже важны. Интересно, сколько весили и какого роста были древние люди, а может хотите узнать, сколько людей жило в древности - отдельный тег числа.

-------- Интересуют древние обряды и ритуалы, их значение и назначение? Например, зачем в 19 веке христианское население приносило человеческие жертвы,  как в старину перемывали косточки,  охотились ли за скальпами в Евразии и так далее - тег ритуалы.

Масса постов на другую тематику - по соответствующим тегам. Ищите и обрящите.  Большая часть постов написано мной. Естественно, со ссылками на литературу, которую я использовал в процессе написания. Считаю это важным. Перепосты делаю очень редко, а для скопированных текстов обязательно указываю источник или автора. Журнал для меня не блог, он не для рейтингов. Журнал для меня самого, как склад полезной информации, которую я хочу сохранить в удобной и для других людей форме.

Думаю, самое главное я сказал, поэтому добро пожаловать!

Вездесущие ямники и молочная экспансия

Картинка из интернетов. Ямник и лошади. Лошади и ямник.  Вот что-то такое и возникает в уме у неискушенного читателя.

Эта запись висела у меня  в черновиках, но не успел ее доредактировать из-за того, что попал в больницу. Может и не так своевременно, но пусть будет. Пару-тройку недель назад  камрад marigranula запостил новость об одном довольно занятном исследовании. После этого еще несколько раз увидел это исследование на разных ресурсах.  И есть кое-что сказать по этому поводу. К тому же, стоит его сохранить.

В общем-то, сама статья называется ни много, ни мало "Dairying enabled Early Bronze Age Yamnaya steppe expansions"  и посвящена проблеме употребления молочных продуктов в эпоху бронзы.  Честно говоря, несмотря на то, что фактические данные весьма хороши, вопросы к подаче материала у меня возникли с самого начала. Например, название сообщает о том, что молочное хозяйство способствовало  расширению ямной культуры. Это весьма спорный тезис. По крайней мере, в  археологической литературе совсем другие причины приводятся - от благоприятных климатических условий, которые позволили ямникам распространиться в степной зоне Восточной  и немного Центральной Европы до торговли/охоты за металлами.  А скорее всего, все эти факторы действовали вместе.

Повторюсь, что ямники занимали довольно узкую степную и крайне редко лесостепную нишу. Однако, авторы статьи, видимо, видят эту экспансию несколько иначе. Например, ни много ни мало:

"Combined archaeological and genetic evidence supports widespread Early Bronze Age population movements out of the Pontic–Caspian steppe that resulted in gene flow across vast distances, linking populations of Yamnaya pastoralists in Scandinavia with pastoral populations (known as the Afanasievo) far to the east in the Altai Mountains and Mongolia"

Причем повторяют это не только в введении, но и далее по тексту.

Как это понимать?  Что за популяции ямных скотоводов в Скандинавии? Таких никогда не было. Никакие ямники не достигали Скандинавии. От нее они располагались очень и очень далеко.  Это грубая ошибка. Я могу предположить, что авторы (генетики) имели в виду генетически сходные с ямниками популяции, типа шнуровиков. Те действительно были в Скандинавии. Но сходные не значит идентичные, как раз недавно ведь статья по этому поводу выходила. Там этот вопрос специально обговаривался и подчеркивалось, что шнуровики скорее "братская" популяция, чем происходящая от ямников.

Collapse )

Какие группы крови были у древних людей?

Наверняка вы слышали про такую штуку, особую диету, мол, нужно кушать согласно группам крови.  И тогда наступит гармония и всеобщее благополучие здоровье, уйдет лишний вес и придут радости жизни. Как аргумент там  зачастую приводится рассуждение о том, что люди древности не имели такого разнообразия групп крови. У охотников была "охотничья", у земледельцев - "земледельческая". Соответственно, если вы имеете "земледельческую группу" крови, вам ни в коем случае нельзя есть мясо, а если охотничью - потребляйте усиленно! Там еще есть "кочевники" и некие "новые люди".

Не буду это подробно расписывать, просто скажу, что сама эта диета  - лженаука. Но этот пост будет не про сомнительную диету, а про ее исторические постулаты  о соответствии групп крови и древнего населения.  Недавно увидел, как один человек написал, узнав результаты генетического теста: "Смотрите, у меня мало охотников (прим. компонент мезолитических жителей Европы, условно "охотничий"), именно поэтому я веган!"

Скажу откровенно - я не вегетарианец, но мне все равно, если человек не употребляет мясо. Это его дело, и я не в праве указывать, как людям жить. Это сфера человеческих взаимоотношений, и к реальной истории или реальной древней генетике она не имеет отношение.

Обычно, когда  я читаю какие-то статьи по генетике древних людей, то не особенно часто обращаю внимание на информацию о группах крови. Для меня это не самый важный вопрос. К счастью,  на сайте известного генетика Иэна Матиесона эта тема освещена довольно хорошо. Так какие группы крови были у древних людей?

Collapse )

Что ели ваши предки? Эпоха бронзы -1

Воин ямной культуры. Авторское бюро Якова Петрова

И снова возвращаемся к вопросу о  рационе древних людей, который нам помогают понять изотопные исследования.  В прошлый раз мы разговаривали об энеолите  - медном веке и территории степей-лесостепей Восточной Европы. Выяснилось, что люди, населявшие эти территории, придерживались весьма разнообразных диет. Несмотря на то, что им уже было известно производящее хозяйство (как правило, скотоводство, но также есть следы знакомства с земледелием),  по-прежнему существуют группы, основывающие свою жизнедеятельность на дарах природы. Это группы рыболовов и охотников, роль скотоводства для которых не была значительной.  Тем не менее, к концу энеолита мы видим усиление эксплуатации домашних животных на поселениях.  Пожалуй, широкое распространение скотоводства начинается именно тогда.
Но как происходил этот процесс, насколько полный был охват экономики животноводством?  Как правило, в археологической литературе за культурами ранней и средней бронзы степей, типа ямной или катакомбной, закрепилось определение скотоводческих.  И это, на мой взгляд, не стоит подвергать сомнению. Но как всегда есть нюансы.

Прошлый пост про энеолит из-за объема пришлось разделить на две части.  С этим придется поступить таким же образом. Ах да, стоит сказать, что я сосредоточился на культурах ранней и средней бронзы. Они мне гораздо более интересны, чем позднебронзовые, по которым специальных исследований я не искал. К тому же, думаю, что в позднюю бронзу уже вырисовывается понятная тенденция. Итак, поехали.

Начнем с Приуралья.  В статье "Анализ стабильных изотопов, диета и мобильность (бронзовый век Приуралья)" [1] приводится следующая информация:
«Ямные памятники демонстрируют сравнительно высокую степень вариативности в пределах одного могильника, особенно в сравнении с другими сериями. Если за этим не стоит погрешность измерения, то объяснением может быть заметная разница в особенностях диеты индивидов. При этом речь идет о долгосрочном накоплении стабильных изотопов – мы диагностируем особенности питания последних лет (до 10). Причины разнородности могут лежать в сфере социальных отношений, но с большей вероятностью – в особенностях хозяйственной деятельности и соотношении источников пищи. В этой связи принадлежность покойных к одному коллективу оказывается под сомнением, если, конечно, мы не фиксируем хронологические изменения для некрополя, который формировался достаточно долго. Подчеркнем, что колебания значений находятся в «коридоре» потребителей продукции животноводства».
Collapse )

Что ели ваши предки? Мезолит

В прошлый раз мы говорили про изотопные исследования и их роль в изучении диеты древних людей, сосредоточившись на палеолите.  В этот раз  заглянем в более близкую к нам эпоху, но тоже в  каменный век.  Мы рассмотрим несколько изотопных исследований, которые расскажут нам о том, что ели охотники и рыбаки мезолита.  Кроме того, немного заглянем в неолит – в одних случаях для сравнения с первыми земледельцами Европы, в других – для того, чтобы увидеть, чем питались неолитические жители лесов, образ жизни которых принципиально не отличался от образа жизни людей мезолита.
Отчасти я уже касался подобных вопросов, упоминая их мимоходом.  Об этом будет ниже. Кроме того, совсем недавно освещал особенности питания жителей Днепровской долины в мезолите и неолите. Львиную долю их пропитания обеспечивали речные ресурсы.
В прошлом посте про палеолит  я в качестве примера для сравнения привел показатели стабильных изотопов для четырех мезолитических памятников.
Один из них  расположен на шотландском острове Оронсей в архипелаге Внутренних Гебридских островов. С этого памятника были исследованы останки шести людей, чему посвящена отдельная публикация [1].
В этой работе дается весьма полезная градация, которая позволяет разграничить широкое понятие морских ресурсов. Например, для употребявших моллюски предполагается значение  изотопа азота δ15N  около 12-13%, для тех, кто ел морскую рыбу 16-18%, а для тех, кто употреблял таких животных, как тюлени или морские котики – 20-22%.  Это важное замечание. Хорошо, что я не поленился прочитать эту работу полностью, вместо того, чтобы разместить ее краткое резюме из другой публикации.
Анализ людей из Оронсея показал, что они употребляли морские ресурсы, включая все их виды, причем у некоторых людей свыше 90% пищи было морского происхождении. У одного из образцов выявилась комбинированная диета,  он ел и наземный, и водный белок, типа тюленей. Это согласуется с остатками фауны, которая содержит как следы морских животных, так и кости наземных.  Возможно, это отражает либо наличие двух групп на острове (постоянной, питающейся дарами моря и временной, сезонными наземными охотниками), либо изменения во времени.
Расположение этих образцов можно увидеть на моем графике, который я использовал в посте про палеолит. Черными точками даны люди из Оронсей. Один из них отклоняется от общей массы.

Collapse )

Когда ваши предки стали пить молоко во взрослом возрасте?

Как известно, не все люди могут употреблять молоко во взрослом возрасте.  В Азии и Африке таких большая часть. Значит, европейцы когда-то прошли мощный отбор, чтобы сформировать популяцию, которая толерантна к лактозе. Но когда это произошло?


Раньше была теория, что массово употреблять молоко европейцы стали в неолите, когда появились одомашненные животные.  Генетика это опровергла – древнейшие земледельцы во взрослом возрасте вряд ли пили молоко.  Ну раз не в раннем, то пусть в позднем  неолите. Тогда случилась революция вторичных продуктов, резко возросла роль скота, а проводником молочки должна была послужить культура воронковидных кубков. Но снова мимо. Остался третий вариант – самый безошибочный. Это были первые индоевропейцы, ямники или шнуровики. Первые вообще скотоводы, а вторые животноводство весьма ценили, да и генетически похожи на ямников. И до последнего времени так и считалось, даже генетики говорили об этом. Но снова все оказалось непросто.

Карта образцов из исследования.

Про битву у реки Толлензе многие слышали – это сражение эпохи поздней бронзы, случившееся  примерно 3200 лет назад. Оно дало богатый материал, не только разные предметы эпохи, но и человеческие останки. Их давно исследуют.  Вот результат одного из исследований и опубликовали 3 сентября.  В этот раз изучили 14 индивидов с этого поля боя, дополнили их 18 сербами бронзового века (2100-1700 гг до н.э.)  и немного более ранними (3980-1980) людьми из Восточной Европы в количестве 37 штук. Все ради того, чтобы понять, как там у них складывались отношения с молочкой.
И выяснились довольно занятные вещи.
Collapse )

Катакомбный ланч или особенности питания в эпоху бронзы

Картинка шуточная.

Глядел как-то передачу про еду в викторианской Англии. В общем, хотя нас разделяет не так много времени, но еда у них была на любителя. Чем дальше в прошлое, тем меньше нам известно о питании наших предков. Все меньше деталей и случайных упоминаний в письменных источниках. Чего уж говорить о дописьменных народах? Но и тут кое-что можно узнать.

Скотоводы бронзового века не были избалованы особенным пищевым разнообразием .  Есть ряд исследований, которые проливают свет на диету людей ранней и средней бронзы восточноевропейской степи. Приведу выжимки из нескольких подобных работ в качестве иллюстрации. Понять, что люди тогда ели можно, например, по химическому анализу остатков погребальной пищи на керамике. Этот вопрос я освещал, хотя там упор был сделан немного на другие вещи. В результате одного из исследований выяснилось, что:

«В некоторых сосудах нашли кости животных, предположительно оставшиеся после варки бульона. Останки простейших паразитов, например эхинококка, показали, что степные жители ели печенку и внутренности животных.

В почве из горшков сохранились пыльца и фитолиты - окаменевшие растительные клетки. Многие из них удалось идентифицировать. Полынь, рогоз и лебеду, по-видимому, использовали как приправу для каш.

Collapse )

Алкоголь как двигатель революции ( неолитической).

Версия возникновения земледелия из-за тяги к выпивке мне знакома, я о ней слышал. Правда чего-то вразумительного не мог найти. Достаточно интересно. Это все вполне может объяснять отдельные случаи появления земледелия, но, конечно, не объясняет его в целом.

Оригинал взят у arktal в "В начале было пиво..."
В жизни давно я понял, кроется гибель где,
В пиве никто не тонет, тонут всегда в воде.
Реки, моря, проливы, сколько от них вреда -
Губит людей не пиво, губит людей вода."

[Л.Дербенев]

Года два назад я прочел книгу Джареда Даймонда "Ружья, микробы и сталь". Для тех, кто интересуется истоками цивилизации на Земле – это настоящий кладезь очень интересной и полезной информации. Книга получила широкую популярность и много положительных рецензий. Тогда же своё мнение о ней высказал известный писатель и учёный-палеонтолог Кирилл Еськов (afranius) в заметке - "Карандашные пометки биолога на полях книги Джареда Даймонда". Понятно, что я не собираюсь полемизировать с ним, тем более что во многом я согласен с автором рецензии, а там, где Еськов возражает автору книги, моих знаний явно недостаточно, чтобы защищать Даймонда или соглашаться с Еськовым.

Вспомнил я о книге Даймонда, когда читал статью А. Волкова в майском номере журнала "Знание-сила" - "Пивная революция – у истоков культуры?" . Автор статьи, а вернее немецкий биолог Йосеф Райххольф, идею которого популяризирует журнал, затрагивает один из самых проблематичных вопросов истории цивилизации: почему около 10-12 тыс. лет назад произошла так называемая сельскохозяйственная (неолитическая) революция? Какие события привели к такому кардинальному изменению образа жизни – от кочевого к оседлому? Книга Йосефа Райххольфа так и называется: "Почему люди стали вести оседлый образ жизни? – Величайшая загадка нашей истории." Вопрос, на который, по моему мнению, Джаред Даймонд не ответил. Поэтому, начну с него.

Как пишет в своей рецензии Кирилл Еськов: "Суть концепции Даймонда в двух словах такова. Поворотным пунктом в истории человечества стал произошедший в послеледниковую эпоху переход к производству продовольствия (в привычных нам терминах — «переход от присваивающего хозяйства к производящему»), сиречь от охоты/собирательства к скотоводству/земледелию." Ничего принципиально нового в этом подходе нет, но Даймонд не останавливается на констатации этого тезиса. Он говорит и о факторах, которые привели к этому.
Collapse )